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lunedì 14 gennaio 2013

Parmigianini delle Sorelle Simili

Li adoro e li ho fatti e rifatti senza mai non stupire e ricevere complimenti dai miei commensali!I parmigianini delle Sorelle Simili forse sono una delle loro ricette piu' conosciute nel web,semplici da fare,molto stuzzicanti ed ottimi per un accompagnamento ad un aperitivo  gustoso!Hanno bisogno di lieviare  per la classica oretta e poi rilievitare in forme per ancora un po' e son pronti!
Sono molto simili a degli gnocchi,la forma intendo ed in questo caso io li ho conditi oltre che con il parmigiano anche con dell'erba cipollina che li ha resi ancora piu' saporiti.
Le versioni da poter fare sono mille,provateli anche con la scorza grattugiata del limone da abbinare ai piatti di pesce e poi sentirete come si sposano alla perfezione!
Un po' di sesamo o semi di papavero sopra e voila'!

PARMIGIANINI all'ERBA CIPOLLINA
500g di farina forte
15g di lievito secco
75g di burro
20g di strutto
50g di zucchero
80g di erba cipollina
80g di semi di sesamo
1 uovo
200g di parmigiano
200g di acqua
1,5 g di sale

Sulla spianatoia setacciare la farina e disporla a fontana,praticare un buco al centro e inserire l'acqua tiepida,il lievito che andremo a sciogliere con le dita nell'acqua stessa,aggiungere l'uovo,il burro ammorbidito e lo strutto,lo zucchero.Impastare con le mani amalgamando il tutto ed aggiungere il sale.Impastare una palla soda e porre a lievitare fino al raddoppio.Appena sara' lievitato ponete l'impasto sulla spianatoia spolverata con erba cipollina e il parmigiano e cominciare ad impastare finche' gli ingredienti non saranno  ben aggregati all'impasto.Formare degli gnocchi piu' o meno spessi e porli a lievitare per una mezz'ora ancora.
Spennellare  i parmigianini con un uovo e con il sesamo.Infornare a 180° per mezz'ora.