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domenica 16 ottobre 2011

Torta salata alle rose di capperi e acciughe

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Le pizze e le focacce sono la mia passione!Mi piace prepararle in tutti i modi,anche perche',a pensarci bene basta avere un po' di impasto per piazza e via che la fantasia si sbizzarrisce!L'impasto e' quello mio,personale,con una ricetta collaudata negli anni,che mi fa ottenere una pizza ne' troppo morbida,ne' troppo croccante!
Questa volta ho voluto provare a fare una rosa farcita di capperi,alici piccanti e pomodorini(gli ultimissimi della stagione!).La forma che di solito si da' ad un dolce,quindi particolarmente scenografica l'ho voluta dare ad un rustico sfiziosissimo!

Il mio piccolo segreto,per rendere il gusto delle focacce o delle ricette come queste irresistibili e' quello di farci una spoverata di sale integrale o grezzo sopra,in modo tale da sentirlo sotto i denti nel momento in cui si da' il primo morso!E' quel quid in piu' che puo' fare la differenza;per me e' una sorta di "firma"che do' alle mie focacce! Allora l'impasto e' il solito e lo trovate Qui,spiegato perbenino e passo-passo,poi il procedimento e la farcitura la illustrero' tra un po'. I capperi che ho utilizzato sono quelli fornitimi da Bonomo&Giglio,un capperificio di Pantelleria antichissimo,che produce dei capperi dalla qualita' superiore.A proposito se non sapete come e' fatta la pianta del cappero leggete un po' Qui!
Ho provato quelli conservati con sale marino;una particolarita' che rende il cappero piu' saporito e gustoso.



Vi do' gli ingredienti per la farcitura:
-200g circa di Capperi con sale marino Bonomo&Giglio
-una scatoletta di alici piccanti Rizzoli
-300g di pomodorini datterini tagliati a dadini
-sale e pepe q.b.
-origano
-olio evo
Procedimento:
Stendere della pasta per pizza,fatta in casa oppure comprata gia' pronta;farcirla con i capperi sciacquati,i pomodorini tagliati a dadini,le acciughe piccanti compreso il loro olio;una spolverata di origano,a me piace abbondante,un po' di sale e pepe,non troppo visto che i capperi sono gia' saporiti di loro;una generosa irrorata di olio evo.
Arrotolate piano piano l'impasto su se stesso.









Tagliate a rondelle il rotolo

Coltelli WDLifestyle
E posizionarle su di una teglia una vicino all'altra lasciando riposare la rosa per una ventina di minuti.
Ruoto antiaderente acciaio inox SteelPan
Infornare a 250° fino a che' non si colora!
Teglia rotonda antiaderente SteelPan
Tagliere WDLifestyle
E' davvero ottima;morbida all'interno,con un sapore mediterraneo forte e deciso!I capperi danno quel gusto speciale che si sposa benissimo con le acciughe in olio piccante.Ve la consiglio!








Questa ricetta partecipa al contest di La Pentolaccia di Lianina