chi mi ama mi segua

giovedì 29 settembre 2011

Alici marinate finger food

Translate this page
Di solito le alici o le fai fritte oppure le devi marinare;li' per li' non ci pensi due volte e scegli uno di questi due modi.Io ci ho perso un po' di tempo e ho pensato che stavolta non le avrei fritte,ma marinate e ne e' venuto fuori un bel finger-food piccantino.
Ho un'adorazione maniacale per la paprika piccante,ma in generale direi per il piccante;da quel "quid" in piu' al piatto,se e' moscio lo rialza insomma!Lo amo si ma non ne abuso,altrimenti coprirebbe troppo gli altri sapori e potrebbe dar fastidio. Con le alici marinate in aceto bianco,vino bianco e limone,quel quid in piu' ci vuole,almeno per me e allora via con un po' di peperoncino e paprika piccante in polvere.
Bene allora non mi rimane che parlarvi delle mie alici marinate: ho preso delle alici freschissime,belle sode,dal colore brillante,le ho deliscate e messe a marinare in una miscela di aceto bianco delicato,vino bianco,e un limone.Le ho lasciate a cuocersi per una notte,ed il giorno dopo le ho sciacquate perbene,disposte in una pirofila,orizzontalmente e condite con olio evo ,sale,pepe nero,prezzemolo tritato,un po' di peperoncino.Ho lasciato insaporire per tre ore circa e conposto poi i miei spiedini mini da finger food.Preso un filetto,un pezzetto di peperone rosso sott'olio e avvolto all'interno;posizionato su di un piattino il mio involtino e condito ancora con un po' di limone,prezzemolo a pioggia e e paprika piccante!
Ho fatto,a parte una piccola emulsione di olio evo,limone e pinoli,che servira' ad inzuppare gli involtini oppure a condire del pane tostato su cui poi posizioneremo le alici.




Spero di avervi dato un'idea utile su come condire le alici,a volte sottovalutate altre volte bistrattate dai grandi menu',ma tanto buone e nutrienti!
Questa ricetta partecipa al contest di Dolci a go go